Domaine Verdant "La Follesse" Pinot Noir 2016

Ron Sanchez med sit "Masterpiece" og det er en topvin, som er lavet fra nogle af de allerbedste fade og atter er det fra Dijon klonerne 113, 114 og 115.

Det er en vin, som Ron Sanchez lavede første gang i årgang 2015. 

Igen er vinificeringen sket med hver klon separat … først med afstilkning af druerne, som så knuses ganske let. Gæringen er sket med en særlig gærstamme kaldet  Assmanhausen og kommer fra Rheingau i Tyskland. Denne gærtype er meget brugt i produktion af  Pinot Noir og er kendt for at være en langsom starter, som også tillader druerne egen vilde gær at spille en rolle og øge kompleksiteten.

Da gærtypen starter langsomt, så anvendes der ingen forgæring eller premaceration, da gæringen normalt først starter efter et par dage, men normalt varer 10-14 dage.

Efter endt fermentering er vinen lagret hele 24 måneder på helt nye franske egefade lavet efter Ron Sanchez’ eget hoved. Først efter lagringen er det endelig blend sammenstukket og der er kun laver 150 kasser af denne vin.

La Follesse er et gammelt fransk ord, der ikke anvendes mere, men refererer til en proces, hvor en person begår en dårskab, og derefter gør det igen og så gør det igen, igen og igen.  Ron troede oprindeligt, at det var den perfekte metafor for at prøve at lave fantastiske Pinot Noir og Chardonnay sæson efter sæson efter sæson.

Land: USA

Område: Yamhill-Carlton AVA Oregon

Drue: Pinot Noir

Klon: Dijon 113, 114, 115

Alkohol: 13.5%

Vintype: Rødvin

Årgang: 2016

Fad: 24 måneder Fransk eg

Størrelse: 75cl

Produceret: 150 kasser